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私房菜品

如何在家炮制“齊齊哈爾芭比Q”?
如何在家炮制“齊齊哈爾芭比Q”?
齊齊哈爾芭比Q 自新石器時代以來,人類社會不斷拓展,但凡能吃的東西,在被我們認知的那一刻起,就基本注定了會被怎么吃。 自打先民們手中有了火,院里有了牛,烤(牛)肉就成為人類社會最大的“正義”之所 ...
2020-6-1 08:57
一群牛排的極致之旅
一群牛排的極致之旅
什么是好牛排?為什么餐廳的牛排這么好吃?圖片載入慢?嘗試一下科學上網—————— 我相信很多人都糾結過這個問題,為啥在家做不出餐廳級別的牛排?今天我們就來解決一下如何在家作出餐廳級的牛排北美疫情依然肆 ...
2020-5-3 09:22
【肉食記】日式炸菲力三明治
【肉食記】日式炸菲力三明治
我又回來了!抱歉拖更了幾期,最近一一補上最近不少朋友發了我香港Wagyu Mafia的和牛三明治,轉念一想正好有做惠靈頓剩下的菲力,炸一炸應該會不錯于是乎就去買了饞死隔壁小孩三件套,嘗試做一次自己的油炸牛排 —— ...
2020-4-13 09:14
用1.2大眼睛記錄下“巴斯克蛋糕”的制作過程
用1.2大眼睛記錄下“巴斯克蛋糕”的制作過程
巴斯克蛋糕,被《紐約時報》評選為“2019年年度甜點”,讓全世界趨之若鶩,想品嘗這道異國甜點。以往在家里做甜點是一件苦差事,但巴斯克蛋糕因為他的做法和材料極其容易和簡單,實現起來便是輕而易舉的事了。 有人 ...
2020-4-7 08:47
油燜大蝦
油燜大蝦
油燜大蝦,是一道傳統魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。 一、選料 主料:大蝦約1斤,因條件有限用厄瓜多爾白蝦代替, ...
2020-3-19 09:24
吃什么野味,這些牛肉它們不夠香嗎?
吃什么野味,這些牛肉它們不夠香嗎?
我了解大家在網上只是想看爽文的,這篇可能涉及到很多大家從未認知的點,一時之間有可能看不懂,但這篇絕對值得你收藏,當成字典,在碰到問題的時候翻看。這一期具體介紹牛肉的各個部位的用法,是最實用的,對大家日 ...
2020-2-19 09:44
【烘焙連彈】奶油奶酪餅干+蜜豆墨西哥
【烘焙連彈】奶油奶酪餅干+蜜豆墨西哥
特殊時期,在家宅著。女王閑不住左右開弓,兩個烘焙品交叉操作,同時進行。看得我一愣一愣,記錄之余盡享口福。配方比例等根據品名網上都能搜到,就不贅述了。如有需要也可以私信我。 奶油奶酪餅干主要原料:奶酪, ...
2020-2-8 12:14
周末小廚房之魚片蝦仁粥
周末小廚房之魚片蝦仁粥
浙江的冬季基本陰冷為主,起床后女王說想吃我做的的魚片蝦仁粥,那就走趟菜場自己做啦 先來成品!后附教程 原料:1斤左右的小黑魚一條、對蝦半斤、芹菜、胡蘿卜、香蔥、老姜、現燒白米粥 買了條一斤左右的野生小黑 ...
2020-1-13 08:43
窩在家里不出去,那就來份土著版豌豆飯
窩在家里不出去,那就來份土著版豌豆飯
冬筍上市,豌豆時新,又剛好有點上好的咸肉,做個土著豌豆版豈不是美滋滋減脂4個月,瘦了20KG,還是想肉的味道的。 選個大飽滿的豌豆,250G左右 秋然大米,無需放糯米,淘凈放置一會兒,放久的話燒飯時可以少放點 ...
2019-12-30 08:53
金絲蛋炒飯
金絲蛋炒飯
蛋炒飯主要分兩個流派:金裹銀和碎金。 金裹銀主義主張先炒米,再加蛋汁,蛋液包裹一粒粒的米飯。 碎金主義則主張先炒蛋打碎再加米同炒,金銀分明。 今天則采用碎金的做法,制作起來也比較容易。 一、選料 炒飯所 ...
2019-12-4 08:19
【肉食記】“邊角料”的芝士堡(多圖預警)
【肉食記】“邊角料”的芝士堡(多圖預警)
最近清理冰柜,整理出了幾塊由于各種原因做不了牛排的“歪瓜裂棗”本著不浪費的原則,跑遍了大半個市區終于買到了幾個漢堡胚做一次正經的芝士漢堡配上炸土豆放佛讓我找回了小時候第一次吃金拱門BIG MAC的感動 ——— ...
2019-11-26 08:47
不點外賣,自己在家做醬油炒面
不點外賣,自己在家做醬油炒面
題記:今天不點外賣,自己在家做醬油炒面,五分鐘上桌。 1.面條的制作: 為了快速制作,這次買的商家做好的成品炒面,大家也可以自己制作。 自己制作的話最好選用堿水面,口感比較勁道。把面條稍微煮一下過涼水,然 ...
2019-11-21 08:41
【肉食記】板腱三部曲——原切簡餐
【肉食記】板腱三部曲——原切簡餐
趁著國慶空閑,繼續我們的肉食之旅這次帶來的是板腱,一個大家都不陌生的部位價格相對較低,肉質鮮嫩,唯一的缺點就是中間有條貫穿的筋膜(下期會分享去除的辦法)本期帶來的是原切簡餐煎M5板腱,配上蒜蓉面包和混合 ...
2019-10-5 09:38
【肉食記】家里也能煎出好牛排
【肉食記】家里也能煎出好牛排
牛排 讓人又愛又恨的美食一塊燒制得當的牛排帶來的滿足是任何美食都難以替代的然而它卻有著自己的脾氣,一旦處理不當就會帶來舌尖上的考驗本帖將分享一下我總結的不出錯煎制流程 —————— 我認為一塊好吃的牛排 ...
2019-7-1 09:46
【肉食記】35天干式熟成肉眼
【肉食記】35天干式熟成肉眼
DRY-AGE 干式熟成個人認為這是所有牛排的終點。 簡單來說,就是通過低溫低濕通風的環境下,將牛排中的水分降低,濃縮風味,同時讓肌肉纖維自然降解,完成蛻變。我個人第一次接觸是在英留學期間,偶然走進蘇格蘭的 ...
2019-5-16 08:13

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